胃癌的饮食应注意哪些

胃癌患者饮食需以“营养均衡、保护胃黏膜、规避致癌风险”为核心原则，结合病情与治疗阶段进行个性化调整，兼顾易消化、低刺激、高营养需求。

一、营养均衡，优先优质蛋白

需保证鱼、禽、蛋、奶、豆制品等优质蛋白摄入（每日1.2-1.5g/kg体重），搭配新鲜蔬果补充维生素C、E及膳食纤维，增强免疫力；主食以软米饭、面条、粥类为主，避免粗粮硬食；热量不足时，可在医生指导下添加肠内营养制剂（如短肽型营养液），维持体重稳定。

二、严格规避刺激性与致癌食物

避免辛辣（辣椒、花椒）、过烫（＞65℃食物）、腌制（咸菜、熏肉）及油炸食品，减少亚硝酸盐、多环芳烃等致癌物质摄入；戒烟戒酒，避免烟酒对胃黏膜的双重刺激；禁止食用霉变食物（如发霉坚果、谷物），以防黄曲霉毒素损伤。

三、科学烹饪，降低胃肠负担

推荐蒸、煮、炖、烩等温和方式，避免煎、炸、烤；食物需充分煮软（如肉末、菜泥），可使用破壁机将食材打成泥状，提升消化吸收率；避免生冷、过硬食物，减少机械性胃黏膜损伤。

四、结合治疗阶段调整饮食

术后患者需循序渐进过渡饮食（流质→半流质→软食），避免产气食物（豆类、洋葱）；化疗期间少食多餐，选择山楂、陈皮等开胃食物，忌油腻生冷；放疗患者可增加高蛋白流食（如蛋花汤、酸奶），减轻口腔黏膜损伤。

五、特殊人群个体化管理

老年患者需细化食物质地（如粥类加蛋花、肉末）；合并糖尿病者控制碳水总量，优先低GI食物（燕麦、糙米）；肾功能不全者低盐低蛋白，避免加重肾脏负担；贫血患者适量补充红肉、动物肝脏（每日不超过100g），定期监测血常规。