早期肝硬化的饮食，吃什么好

早期肝硬化饮食应以“营养均衡、低负担、促修复”为核心，重点补充优质蛋白、复合维生素，严格控制脂肪、糖分及肝毒性物质摄入，同时结合个体情况调整。

优质蛋白优先补充

每日摄入1.0-1.5g/kg体重优质蛋白，优先选择鸡蛋（水煮）、深海鱼（三文鱼、鳕鱼）、低脂奶制品、豆腐及去皮禽肉（鸡胸肉、鸭胸肉），避免加工肉（香肠、腊肉）。研究表明，优质蛋白可促进肝细胞再生，改善肝纤维化指标（《临床肝胆病杂志》2022年）。

高纤维低钠饮食

每日摄入500g以上新鲜蔬菜（西兰花、菠菜等绿叶菜）及低糖水果（苹果、蓝莓），烹饪以蒸/炖为主。合并腹水者需严格限钠（＜2g/日），禁食腌制品（咸菜、酱菜）及加工零食，预防水钠潴留加重病情。

低脂低糖摄入

脂肪控制在60g/日以内，以不饱和脂肪酸为主（橄榄油、亚麻籽油），避免动物内脏、油炸食品；主食选择全谷物（燕麦、糙米），替代30%精米白面，减少蔗糖及甜点（蛋糕、蜂蜜），预防脂肪肝及血糖波动。

规避肝毒性物质

绝对禁酒（包括啤酒、红酒），禁食霉变食物（花生、玉米需去壳检查），减少罐头、加工食品（含防腐剂）及高盐调味品（酱油＞5ml/日），降低肝脏代谢负担。

特殊人群个性化调整

合并糖尿病者选低GI主食（杂豆饭），水果控制在200g/日；肾功能不全者蛋白质限0.8-1.0g/kg并监测血钾；老年患者分5-6餐，以粥、软饭为主，减轻消化压力。

注：饮食调整需结合病情（如Child-Pugh分级），严重并发症（肝性脑病）需在营养师指导下短期限制蛋白，具体方案需个体化制定。