血糖高的人吃什么饭

血糖高人群应选择低升糖指数（低GI）、高膳食纤维、适量优质蛋白的主食，搭配深色蔬菜和少量健康脂肪，控制总热量以维持血糖稳定。

一、主食优选低GI、粗细搭配的全谷物

推荐燕麦、糙米、藜麦、杂豆（如红豆、鹰嘴豆）等低GI食物，替代精制米面（白米、白面包）。每餐主食量约1拳（生重50-75g），可搭配1/2拳薯类（如红薯、山药），避免熬煮过久的粥（如白米粥GI较高），建议选择蒸、煮的全谷物饭。

二、蛋白质选择优质、低脂、易消化的食物

优先鱼类（三文鱼、鳕鱼）、去皮禽肉（鸡胸肉、鸭肉）、豆制品（豆腐、豆浆）、低脂奶/酸奶，每日蛋白质占总热量15-20%。避免加工肉（香肠、腊肉）及肥肉，老年患者可将蛋白食物切碎煮软，提升消化吸收。

三、蔬菜以深色叶菜和非淀粉类为主

每餐蔬菜占餐盘1/2，推荐菠菜、西兰花、紫甘蓝等深色叶菜，以及黄瓜、芹菜等非淀粉类蔬菜。烹饪少油少盐，以清炒、焯水、凉拌为主（如蒜蓉西兰花），避免炖菜（易吸油），高钾蔬菜（如菠菜、土豆）需适量，肾病患者遵医嘱调整。

四、健康脂肪与烹饪方式：控制总量，优选不饱和脂肪

每日烹调用油≤25g，以橄榄油、亚麻籽油凉拌；坚果每日一小把（约20g），避免油炸（如油条）、红烧（糖醋排骨）。烹饪方式选蒸、煮、快炒，减少隐形热量（如勾芡、酱料）。

五、特殊人群需个性化调整

糖尿病肾病患者需低蛋白（每日0.6-0.8g/kg体重）、控制磷钾；老年患者可分5-6餐，每餐减量增加频次；孕妇需在营养师指导下加餐，避免高GI水果（如荔枝），定期监测餐后2h血糖。