苦杏仁中毒量是多少克

苦杏仁的中毒量约为3-5克（6-10粒），其含有的苦杏仁苷水解产生氢氰酸，成人致死量约60毫克（约100-150粒），儿童及特殊人群中毒剂量更低。

一、中毒核心机制

苦杏仁含苦杏仁苷（含量3%-4%），在体内经β-葡萄糖苷酶水解为苯甲醛和氢氰酸。氢氰酸通过抑制细胞色素氧化酶，阻断细胞呼吸链电子传递，使组织无法摄取利用氧气，引发全身缺氧、呼吸循环衰竭。

二、中毒量的具体范围

成人单次食用6-10粒（3-5克）苦杏仁可出现中毒症状，若食用后出现口腔麻木、恶心、头晕，提示已达中毒剂量；儿童对毒素更敏感，1-2粒（0.5-1克）即可不适，体重＜15公斤儿童甚至0.5克（1粒）可中毒。

三、特殊人群的中毒风险

儿童因代谢功能未完善，对毒素耐受性差，易快速蓄积中毒；孕妇误食后，毒素可通过胎盘影响胎儿，增加流产、发育异常风险；肝肾功能不全者因毒素代谢减慢，需严格禁食苦杏仁。

四、中毒症状与急救

中毒后1-3小时内出现口腔麻木、恶心呕吐、腹痛、呼吸困难、抽搐，严重者昏迷死亡。急救需立即催吐（用清水或3%双氧水），尽快送医，遵医嘱使用亚硝酸钠、硫代硫酸钠等解毒剂。

五、预防措施

不生食苦杏仁，烹饪需充分加热（100℃以上煮20分钟，破坏60%以上苦杏仁苷）；食品加工中苦杏仁添加量需≤0.3%（GB2760标准）；避免儿童接触苦杏仁，发现异常立即就医。