胰腺炎食谱大全

胰腺炎患者的饮食需遵循低脂、低刺激、高营养原则，以减轻胰腺负担并促进康复。

急性期与恢复期饮食过渡：急性发作期（1-3天）需严格禁食，通过静脉营养维持代谢；腹痛缓解后逐步从无脂流质（米汤、藕粉）过渡至低脂半流质（豆腐羹、去油鸡汤），1周后可添加少量清蒸鱼（去皮），避免高脂、高糖食物（如奶油、蛋糕）。

核心营养素配置：每日蛋白质选深海鱼、去皮禽肉、豆腐（1.0-1.2g/kg体重），脂肪控制在总热量20%以内（以橄榄油、鱼油为主）；补充维生素C（猕猴桃、西兰花）、B族（菠菜、燕麦），膳食纤维从熟香蕉、胡萝卜泥开始，糖尿病患者选低GI水果（木瓜、草莓），避免精制糖。

绝对禁忌食物清单：酒精（含啤酒）、辛辣调料（辣椒、芥末）、油炸食品（炸鸡）、动物内脏（猪肝）、肥肉、咖啡、浓茶，以上会刺激胰液分泌，加重炎症。

特殊人群调整：老年患者少食多餐（5餐/日），细嚼慢咽；糖尿病患者以杂粮为主，监测餐后血糖；高血脂患者用中链甘油三酯（MCT油）替代长链脂肪；肾功能不全者限蛋白摄入（0.6g/kg）。

长期预防策略：定时定量进餐，避免暴饮暴食；戒烟戒酒，控制体重（BMI18.5-24.9）；每周运动150分钟（如快走），定期复查血脂、淀粉酶，高危者长期低脂肪饮食。

药物辅助：疼痛时用曲马多，抑酸用奥美拉唑，慢性期补充胰酶肠溶胶囊，均遵医嘱。