酸奶过期5天还能喝吗

酸奶过期5天不建议饮用，可能存在微生物污染和营养成分劣变风险，尤其对免疫力较弱的人群可能引发肠胃不适或感染性疾病。

微生物污染是核心风险

酸奶过期后，即使未到变质临界期，乳酸菌等有益菌活性降低，易被霉菌、酵母菌等杂菌污染。研究表明，超过保质期5天的酸奶中，致病菌（如李斯特菌、大肠杆菌）检出率显著上升，可能导致急性肠胃炎、呕吐或腹泻。

营养成分与活性物质失效

过期酸奶的蛋白质、维生素（如B族）、活性益生菌等营养成分会因酶解作用逐渐降解。临床验证显示，变质酸奶中活性乳酸菌存活率不足10%，且脂肪氧化可能产生反式脂肪酸，长期食用降低肠道健康效益。

特殊人群需严格规避

婴幼儿肠道菌群未成熟，孕妇免疫力波动，老年人代谢功能减弱，糖尿病患者需控糖，此类人群食用过期酸奶后，易引发肠道菌群紊乱、过敏反应或加重基础疾病。建议婴幼儿、孕妇及慢性病患者直接丢弃过期酸奶。

变质判断需结合多维度特征

不可仅依赖保质期判断。过期酸奶可能出现分层、出水、酸味异常（如刺鼻腐臭味）或表面霉斑，即使无明显霉点，质地变黏稠或结块也提示变质，不可饮用。

正确储存与处理方式

未开封酸奶需在保质期内冷藏（2-6℃）保存，开封后24小时内饮用完毕；过期酸奶（无论是否5天）均需直接丢弃，勿加热或加糖掩盖异味。临床建议：将过期食品置于儿童接触不到的区域，避免误服。