急性胰腺炎的饮食应注意什么呢

急性胰腺炎饮食管理核心是减少胰液分泌、促进胰腺修复，需分阶段调整并结合特殊人群需求，遵循“严格禁食-阶梯过渡-低脂均衡-个性化调整”原则。

急性发作期（腹痛、呕吐剧烈时）需严格禁食禁水，遵医嘱通过肠外营养（氨基酸、脂肪乳）维持基础营养；待症状缓解（2-3天，血淀粉酶下降）后，逐步过渡至米汤、稀藕粉等无渣流质，避免产气及高脂食物（如油炸食品、肥肉），减少胰液分泌。

恢复期饮食遵循“阶梯式过渡”：初始以无渣流质（米汤、稀藕粉）为主，每日4-6次少量进食；3-5天内添加蒸蛋羹、去油肉末粥等低脂半流质，避免产气食物（豆类、牛奶）及粗纤维蔬菜（芹菜），预防腹胀加重。

日常饮食以“低脂、低胆固醇、适量优质蛋白”为核心：每日脂肪摄入＜总热量20%（约40-50g），优先选择深海鱼、去皮禽肉；严格戒酒（酒精可使胰管压力升高2-3倍，《柳叶刀》2020），避免辛辣、咖啡等刺激性食物，减少胰腺负担。

特殊人群需个性化调整：糖尿病患者控糖（碳水＜50%），用代糖替代蔗糖；老年患者每日饮水1500-2000ml（少量多次）防脱水；合并胆囊炎者限胆固醇（＜300mg/日），忌动物内脏、蛋黄。

长期管理需细嚼慢咽、少食多餐：每日5-6餐，每餐七八分饱；食物宜煮软炖烂，定期监测血清淀粉酶、血脂，必要时补充维生素B族（B1、B6）、维生素C（抗氧化），预防复发。