棉籽油有什么危害

棉籽油的主要潜在危害源于游离棉酚残留、脂肪酸比例失衡及加工不当，长期食用可能影响生殖健康、增加心血管风险，特殊人群需格外注意。

游离棉酚残留风险：未精炼棉籽油含高游离棉酚（天然毒素），过量摄入可致男性精子数量减少、活力降低，女性月经紊乱甚至不孕，长期还可能引发肝肿大、肝损伤（临床研究证实游离棉酚对生殖细胞毒性明确）。

脂肪酸比例失衡：棉籽油中亚油酸（多不饱和脂肪酸）占比超50%，过量摄入PUFA会加速脂质氧化，增加自由基生成，长期可能提升心血管疾病风险（研究表明PUFA占比＞50%时，炎症及氧化应激指标显著升高）。

高温烹饪有害物质：棉籽油烟点较低（约170℃），反复高温煎炸易产生反式脂肪酸、丙烯酰胺及醛酮类氧化产物，增加致癌和肝肾代谢负担（实验显示重复使用油中有害物质浓度超标3-5倍）。

特殊人群禁忌：孕妇、哺乳期女性及肝功能不全者应避免食用游离棉酚未达标的棉籽油；肥胖、高血脂患者需严格控制摄入量，因其高能量密度可能加重代谢负担（临床数据：肥胖人群过量摄入PUFA后胰岛素敏感性下降20%）。

安全食用建议：选择正规精炼棉籽油（游离棉酚≤0.02g/kg），单次烹饪用量＜20g，避免重复使用；建议与橄榄油、菜籽油等交替食用，每日总用油量不超过25g（依据《中国居民膳食指南》标准）。