黄花菜中毒会出现什么症状

黄花菜（鲜品）中毒主要因含秋水仙碱未充分加热，表现为消化系统、神经系统、心血管系统损害，严重时危及生命。

消化系统症状

误食后1~4小时内发作，典型表现为恶心呕吐（常含胆汁或血丝）、剧烈腹痛（脐周或全腹绞痛）、腹泻（水样便或黏液便），部分患者伴口腔及咽喉烧灼感、吞咽困难，严重者因频繁呕吐腹泻导致脱水。

神经系统症状

头晕、头痛、肢体麻木或刺痛感，严重时出现烦躁、意识模糊、抽搐，少数患者因脱水或电解质紊乱（如低钾）加重神经症状，儿童及老年人可能提前出现意识障碍。

心血管系统症状

早期心悸、胸闷，心电图可见QT间期延长；严重时突发心动过速、血压下降，甚至休克，需警惕心律失常（如室性早搏）及心搏骤停风险，尤其肝肾功能不全者更易发生。

特殊人群高危表现

孕妇、婴幼儿、老年人及慢性病患者（如糖尿病、肾病）症状更重，可能出现高热、多器官功能损伤（如急性肝酶升高、少尿），恢复周期延长，需优先干预。

严重中毒并发症

脱水、电解质紊乱（低钾致肌无力、心律失常）、急性肝肾功能衰竭，最终可进展为多器官功能障碍综合征（MODS），死亡率较高，需立即就医。

提示：干黄花菜经充分浸泡、炖煮后无毒，食用前务必确认处理方式安全。中毒后严禁自行催吐，立即送医并携带剩余食材送检。