细菌性食物中毒的症状

细菌性食物中毒是因进食被细菌污染的食物引发，典型症状以急性胃肠炎为主，不同病原菌症状存在差异，重症可危及生命。

急性胃肠道症状

最常见症状为呕吐（尤其金葡菌中毒）、腹泻（水样便或黏液便）、中上腹/脐周腹痛，部分伴恶心、食欲减退。呕吐频繁者可吐出胃内容物，腹泻每日数次至十余次，严重者脱水明显。

全身中毒症状

多数伴发热（38-40℃），伴乏力、头痛、肌肉酸痛；重症者高热不退、寒战，甚至感染性休克。部分细菌（如沙门氏菌）入血可引发全身炎症反应，儿童及老人易高热持续。

特异性病原菌表现

金葡菌：潜伏期1-6小时，呕吐剧烈、上腹痛为主，病程短（1-2天自愈）；

副溶血性弧菌：进食海产品后发病，腹泻伴里急后重，腹痛如刀割，部分低热；

肉毒杆菌：12-36小时潜伏期，先头晕、视物模糊，后吞咽困难、肌肉无力，严重者呼吸肌麻痹致死。

特殊人群症状特点

婴幼儿、老年人及慢性病患者（糖尿病、肾病等）症状更重，脱水（尿量＜30ml/h）、电解质紊乱（低钾血症）发生快，易诱发原发病加重，需密切监测。

重症预警信号

持续高热＞40℃、呕吐无法进食、严重脱水（皮肤干燥、眼窝凹陷）、意识模糊、呼吸困难，提示病情危重，需立即就医，不可延误。