糖尿病人能吃什么米

糖尿病人适合选择低升糖指数（GI）、富含膳食纤维且营养密度高的米类，如糙米、燕麦、藜麦等，同时需控制食用量并结合血糖监测调整饮食。

糙米

作为全谷物代表，糙米GI值约50（白米GI73），膳食纤维含量达2.6g/100g，可延缓葡萄糖吸收。建议与白米按1：1混合煮制，提前浸泡2小时提升口感，避免过度软烂流失营养。

燕麦

含β-葡聚糖（≥2g/100g），能抑制淀粉酶活性，降低餐后血糖峰值。选择纯燕麦片（非即食含糖款），每日摄入量不超过30g干重，搭配绿叶蔬菜可进一步延缓升糖。

藜麦

植物界罕见的完全蛋白来源（含9种必需氨基酸），膳食纤维3.2g/100g，GI仅53。但热量较高（120kcal/100g），单次食用量建议≤50g干重，避免过量增加总热量。

杂豆混合饭

红豆、绿豆等杂豆与大米按1：2比例混合，膳食纤维总量提升至5g/100g，GI可降至45以下。烹饪时少油少盐，避免添加蔗糖调味，建议搭配清蒸鱼、豆腐等低脂肪蛋白质。

特殊人群注意

肾功能不全者需限制糙米、藜麦（钾含量较高）；老年患者建议煮软糙米（延长炖煮时间至15分钟）；儿童及青少年可混合南瓜、胡萝卜等增稠口感，降低干硬感。