螺旋藻过期了还能吃吗

螺旋藻过期后不建议食用，可能因营养流失、微生物滋生及毒素产生带来健康风险。

螺旋藻富含蛋白质（60%-70%）、膳食纤维、维生素（B族、β-胡萝卜素）及矿物质（铁、锌），过期后蛋白质肽链断裂，部分氨基酸转化为有害物质，维生素C、β-胡萝卜素等抗氧化成分流失超50%，营养功能显著降低，失去食用价值。

过期螺旋藻易被霉菌（如黑曲霉）、大肠杆菌等污染，霉菌产生的黄曲霉毒素B1具有强致癌性，毒性为砒霜的68倍，且耐高温（沸点280℃），常规烹饪无法完全破坏，长期摄入增加肝肾负担及肝癌风险（《FoodChemistry》2023年研究）。

孕妇、婴幼儿肠道菌群未发育完全，老人及慢性病患者（糖尿病、肾病）代谢能力弱，食用过期螺旋藻后易引发急性肠胃炎、呕吐腹泻，严重时诱发原有疾病恶化，需严格避免。

若发现包装鼓胀、内容物结块/变色（灰黑/绿斑）、散发酸败/霉味，或未开封但保质期内出现胀袋、密封不严，均不可食用，需立即丢弃，不可因“舍不得”而冒险。

螺旋藻应密封后存放于干燥阴凉处（温度＜25℃，湿度＜60%），避免阳光直射；开封后3个月内食用完毕，建议购买生产日期较新的产品，临近保质期前优先食用，确保营养与安全。