糖尿病能吃干豆腐吗

糖尿病患者可以适量食用干豆腐，因其富含优质蛋白且升糖指数低，建议选择清淡烹饪方式并控制摄入量。

干豆腐（千张）每100克含蛋白质约15克，碳水化合物6克，脂肪10克，升糖指数（GI）约30（低GI食物）。作为优质蛋白来源，其升糖幅度小，适合替代部分红肉或精白米面，帮助控制血糖波动。

干豆腐虽营养丰富，但热量较高（约140千卡/100克），过量易导致总热量超标。建议单次食用量不超过100克，每周3-4次为宜，避免因累积热量影响血糖控制。

推荐凉拌、清蒸、煮汤等清淡做法，避免红烧、糖醋等加糖或高油的烹饪方式。例如用干豆腐卷蔬菜条、豆腐蔬菜汤，既能保留营养，又能减少脂肪和盐分摄入。

肾功能不全者需严格控制蛋白质总量，避免加重肾脏负担；高尿酸/痛风患者建议每月食用2-3次，每次50克以内；服用二甲双胍、SGLT-2抑制剂等药物者，需监测餐后血糖变化，必要时调整主食摄入量。

建议与绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花）、菌菇类或全谷物（燕麦、糙米）搭配食用。例如豆腐炒菠菜，或豆腐杂粮粥，增加膳食纤维摄入，延缓碳水化合物吸收，辅助血糖控制。