过期牛奶还能喝吗

过期牛奶不建议饮用，因营养成分变质、微生物滋生及潜在化学性风险，可能引发肠胃不适或健康隐患。

营养成分严重流失：牛奶中的蛋白质在常温下易变性，脂肪氧化酸败，乳糖分解为乳酸，维生素B族、C等活性物质大量破坏，失去原有的营养保健价值。

微生物污染风险高：未开封牛奶虽经灭菌处理，但过期后密封完整性可能受损，微生物（如大肠杆菌、沙门氏菌、霉菌）易突破灭菌屏障繁殖，尤其开封后未冷藏时，饮用后可能引发呕吐、腹泻等感染症状。

化学性物质危害：脂肪氧化产生哈喇味及过氧化物，长期摄入可能增加细胞氧化应激，诱发慢性炎症，甚至影响代谢健康。

特殊人群需严格禁忌：婴幼儿、孕妇、老人及免疫力低下者，消化系统或免疫系统脆弱，饮用后易出现急性肠胃炎，或加重原有疾病，需坚决避免。

安全饮用建议：未开封且在保质期内的牛奶可正常饮用；过期牛奶若密封完好但无胀袋、分层、异味，建议观察24小时后丢弃；开封后需冷藏（2-6℃）并24小时内饮用完毕，避免反复加热或二次污染。