枸杞发黑了还能吃吗

枸杞发黑后能否食用需分情况判断，若仅表皮轻微变黑、无霉变，可谨慎食用；若严重发霉、软烂或有异味，则不可食用。

枸杞发黑多因晾晒不充分、储存环境潮湿或存放时间过长，导致糖分浓缩、色素氧化，或滋生霉菌。潮湿环境下，霉菌易繁殖，尤其温度高于25℃时，霉变速度加快。

可通过外观、气味初步判断是否可食用：若仅色泽加深、质地干燥，无霉斑，且无酸腐味，可少量试食；若出现白色/绿色霉点、果肉软烂、粘连或刺鼻异味，提示已霉变，不可食用。

即使未霉变，发黑枸杞的营养成分（如枸杞多糖、维生素C）可能因氧化或霉变受损，抗氧化、免疫调节等功效降低，但尚无明确证据表明其产生毒性物质。

特殊人群需谨慎：脾胃虚寒者过量食用可能加重腹泻；糖尿病患者因枸杞糖分浓缩，需控制摄入量；过敏体质者首次食用建议少量，观察有无不适。

正确储存可预防发黑：建议密封后置于阴凉干燥处（温度＜20℃、湿度＜60%），避免阳光直射，开封后3个月内食用完毕，结块时可晾干后再食用。