大米生虫子了还能吃吗

大米生虫本身无毒，但需区分是否霉变，无霉变且经彻底处理后可食用，霉变则不可食用。

米虫（如米象、谷蠹）是谷物常见害虫，仅为物理污染，虫体及排泄物不含毒素，本身可食用，但建议去除虫体及杂质，避免心理不适。

若大米出现霉点、变色、结块或酸败味，即使无虫也不可食用。黄曲霉毒素耐高温，煮熟后仍残留，长期摄入增加肝癌风险，世界卫生组织将其列为I类致癌物。

处理生虫大米建议：①冷冻24-48小时杀死虫卵，暴晒后筛除虫体；②密封于干燥容器，加入硅胶干燥剂；③清水冲洗2-3次，去除虫体及杂质，沥干后烹饪。

婴幼儿、孕妇、老年人及免疫力低下者，即使无霉变也建议谨慎处理或丢弃，避免心理不适或潜在风险，更需严格遵循食品安全原则。

预防大米生虫：①储存环境湿度＜60%，放置防潮剂；②用玻璃/陶瓷密封容器储存，避免塑料容器；③少量多次购买，开封后尽快食用，每月检查储存状态。