龙眼和桂圆的区别是什么

龙眼与桂圆本质为同一种水果（龙眼，学名：DimocarpuslonganLour.）的不同形态，桂圆是龙眼经脱水干燥后的加工制品。

本质定义

龙眼为新鲜果实，果肉半透明、多汁，果皮黄褐色或青褐色；桂圆经晒干或烘干后水分降至15%以下，果肉呈褐色或黄褐色，质地紧实，形态更耐储存。两者植物学分类、性味归经一致。

营养成分差异

龙眼鲜果水分含量高（约80%），维生素C（26mg/100g）、钾（248mg/100g）含量相对突出；桂圆因脱水，糖分（葡萄糖、蔗糖）更浓缩（总糖含量约70%），铁、锌等矿物质保留，中医认为其滋补力更强，现代研究提示其多糖可能具有免疫调节作用（《中国食物成分表》数据支持）。

食用方式与适用人群

龙眼可鲜食、榨汁，口感清甜多汁；桂圆多用于煲汤、煮粥或泡水（如“桂圆枸杞茶”）。特殊人群需注意：糖尿病患者因桂圆升糖指数（GI=65）较高，建议单次不超过5颗，每日总量＜100g；脾胃虚寒者（如腹泻、手足冰凉）慎食过量。

安全性与禁忌

龙眼性温（中医归经：心、脾经），鲜果多食易致“上火”（口干、便秘）；桂圆温热性更强，湿盛中满（舌苔厚腻、腹胀）、痰火内盛者慎用。新鲜龙眼变质后易产生亚硝酸盐，桂圆若霉变（表面黑斑、异味）需丢弃，避免霉菌毒素风险。

选购与储存建议

龙眼选果形圆整、果皮无凹陷、果柄新鲜者；桂圆选颗粒均匀、无霉点、无虫蛀（可轻捏果壳，硬实者为佳）。鲜果需冷藏（0-4℃）保存5-7天，桂圆密封后置于阴凉干燥处，防潮防虫（可搭配花椒防蛀）。