香椿有什么功效

香椿的核心功效：

香椿是药食同源的植物，其嫩叶富含营养成分，具有健脾开胃、抗氧化、抗菌消炎、辅助止血等功效，合理食用对健康有积极作用。

健脾开胃助消化

香椿含挥发油和苦味素，可刺激唾液与胃液分泌，促进消化酶活性，改善食欲不振、消化不良等问题，适合脾胃功能较弱者适量食用。

抗氧化延缓衰老

富含维生素C、维生素E及多酚类物质，能清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，延缓衰老进程，同时增强免疫力。

抗菌消炎调节肠道

其挥发性成分（如香椿素）具有广谱抗菌作用，可抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，辅助调节肠道菌群，缓解轻度肠道炎症。

辅助止血凝血

含有维生素K，作为凝血因子的辅酶参与凝血过程，有助于改善牙龈出血、微小外伤出血等情况，但不可替代药物治疗。

特殊人群注意事项

硝酸盐/亚硝酸盐含量较高（腌制品中更显著），建议焯水后食用以减少风险；

脾胃虚寒、慢性腹泻者过量食用可能加重不适；

孕妇、过敏体质者及肾功能不全者需谨慎，食用前建议咨询医生。