马蹄有寄生虫吗

马蹄（荸荠）可能携带姜片虫等寄生虫，生食时存在感染风险，彻底清洁、削皮并充分加热可显著降低感染几率。

马蹄生长于湿地淤泥环境，其表皮及缝隙易附着姜片虫囊蚴，该寄生虫来源于被污染的土壤或水体。姜片虫囊蚴是主要风险源，对人体消化系统具有潜在致病性。

生食马蹄是主要感染途径，若未彻底清洗、削皮不净或削皮后二次污染，囊蚴会随生食进入人体，经消化液脱囊后吸附于肠道黏膜发育为成虫。高温烹饪（如煮沸、油炸）可有效灭活寄生虫。

感染姜片虫后，轻度症状包括腹痛、腹泻、食欲减退，重度感染可能引发营养不良、肠梗阻等并发症，儿童长期感染还可能影响生长发育。

预防措施需注意：食用前用盐水浸泡20分钟后刷洗，彻底削皮；避免生食，推荐高温烹饪（如炖煮、油炸），不建议食用街头未充分加热的生马蹄制品。

免疫力低下者（如HIV感染者、肝病患者）、孕妇及婴幼儿应避免生食马蹄，选择充分加热的制品；儿童食用时需成人监督，确保削皮彻底。