蒲公英能凉拌吃吗

蒲公英可以凉拌食用，但需规范处理、控制食用量并关注特殊人群禁忌，其药用价值需科学认知。

营养价值与成分：蒲公英凉拌食用兼具营养与药用价值，嫩叶含维生素C、钾、膳食纤维及蒲公英甾醇等活性成分，《中国药典》记载其清热解毒功效，现代研究证实其具有抗氧化、促消化作用。

凉拌处理要点：需经流水冲洗、盐水浸泡10分钟去除杂质，建议选取嫩叶焯水2分钟软化纤维、减轻苦味及草酸。调味宜清淡，避免加重肠胃负担。

食用量与安全性：每日鲜品不超过100克（干品10-15克），过量易致脾胃虚寒者腹泻。体质偏寒者建议搭配温热食材调和。

特殊人群禁忌：脾胃虚寒、慢性腹泻者慎食；低血压患者避免长期大量食用；孕妇及哺乳期女性需遵医嘱；过敏体质者禁用。

药物相互作用：蒲公英可能增强降糖、降压、利尿药效果，正在服用相关药物者需间隔2小时以上食用，或咨询医生。