糖尿病食疗菜谱是什么

糖尿病食疗菜谱核心原则：遵循低升糖指数（GI）、高膳食纤维、适量优质蛋白及健康脂肪，通过食材搭配实现营养均衡与血糖平稳。

一、食材选择原则

优先选用低GI食物（如燕麦、糙米、玉米），搭配绿叶蔬菜（菠菜、西兰花）、菌菇类等高纤维食材，辅以优质蛋白（鱼类、去皮禽肉、豆制品）及少量健康脂肪（橄榄油、坚果），避免精制糖、甜饮料及高糖水果（如荔枝、芒果）。

二、主食搭配方案

以全谷物（燕麦、糙米）、杂豆（红豆、绿豆）、薯类（红薯、山药）替代1/3-1/2精米白面，例如“燕麦杂粮饭”（燕麦+大米+红豆）、“玉米碴粥”（玉米碴+小米），每餐主食量约50-75g（生重），并搭配蛋白质或蔬菜增加饱腹感，严格控制总热量。

三、蛋白质与脂肪配置

优质蛋白优先选择深海鱼（如三文鱼，含Omega-3）、去皮禽肉、豆制品（豆腐、豆浆），每日1个鸡蛋、200ml无糖豆浆为常见推荐量；健康脂肪以橄榄油、亚麻籽油凉拌，坚果（杏仁、核桃）每日≤1小把，避免黄油、动物油脂及反式脂肪。

四、烹饪与调味指南

采用蒸、煮、凉拌、少油快炒（每日油≤25g）等方式，避免糖醋、红烧等高糖高油做法；盐≤5g/日，可用姜、蒜、醋、柠檬汁等天然调味，替代蔗糖、蜂蜜。

五、特殊人群注意事项

老年糖尿病患者食材宜软烂易嚼（如蒸南瓜、煮豆腐）；合并肾病者需控制蛋白质总量（约0.6-0.8g/kg体重）；低血糖风险者少量多餐，备无糖坚果、原味酸奶等应急零食，避免空腹时间过长。

（注：以上建议需结合个体血糖监测数据调整，药物治疗请遵医嘱，不可替代专业医疗指导。）