孕妇能吃鸭肝吗

孕妇可以适量食用鸭肝，其富含的铁、维生素A等营养成分对孕期健康有益，但需注意适量、食品安全及特殊禁忌。

营养价值与孕期益处

鸭肝是优质补铁食物，每100克含血红素铁约23.1毫克（吸收率达35%，远高于植物性铁），可预防孕期缺铁性贫血；同时富含维生素A（视黄醇）、维生素B族及叶酸，有助于胎儿视力发育、神经系统形成及红细胞生成。

适量食用是关键

鸭肝胆固醇含量较高（每100克约356毫克），过量可能导致孕期血脂升高；且维生素A过量（每日＞3000国际单位）可能增加胎儿畸形风险。建议每周食用1-2次，每次50-100克，避免连续高频摄入。

食品安全与烹饪要求

需选择新鲜、正规渠道的鸭肝，彻底煮熟（中心温度达70℃以上），避免弓形虫、寄生虫感染；烹饪以清蒸、煮汤或快炒为佳，减少油炸或重调味，避免破坏营养及增加油脂摄入。

特殊人群禁忌

高胆固醇血症、肝胆疾病患者及对动物肝脏过敏者，应避免食用；

妊娠糖尿病/高血压孕妇需严格控制量，因其脂肪含量较高，可能影响血糖、血脂稳定。

替代补铁方案

若不喜鸭肝或有禁忌，可通过瘦肉（猪瘦肉、牛肉）、动物血（鸭血、猪血）、鱼类（三文鱼、鲫鱼）等补充铁元素；搭配维生素C食物（如橙子、番茄）可提升铁吸收率，确保营养均衡。