高血压者可以吃什么肉

高血压患者可优先选择低脂肪、低胆固醇的白肉（去皮禽肉、鱼类），适量食用瘦红肉（猪牛羊瘦肉），严格避免加工肉制品，合理搭配烹饪方式与特殊人群需求。

优先选择白肉：去皮禽肉（鸡胸肉、去皮鸡腿）脂肪含量＜10%，富含优质蛋白；鱼类（如三文鱼、鳕鱼）含Omega-3脂肪酸，可降低甘油三酯、改善血管弹性。中国膳食指南建议每周2-3次鱼，每次100克左右。

适量食用瘦红肉：猪牛羊瘦肉（脂肪＜10%）每周3-4次，每次50-75克为宜。瘦牛肉铁含量高，瘦猪肉需避免肥肉部分，内脏（肝、肾）胆固醇＞200mg/100g，合并高血脂者应慎食。

严格避免加工肉制品：香肠、腊肉、火腿等含高盐（单根钠＞500mg）及亚硝酸盐，长期食用会导致水钠潴留、升高血压，并增加心脑血管风险。WHO已将加工肉列为1类致癌物，建议完全避免。

特殊人群注意：肾功能不全者每日蛋白总量控制在0.6-0.8g/kg体重，优先鱼类、去皮禽肉；糖尿病合并高血压者需选低脂瘦肉，避免油炸烹饪；老年高血压者宜切碎烹饪，减少消化负担。

科学烹饪方式：采用清蒸、水煮、少油烤制，每日用油＜25g；调味以葱姜、柠檬汁替代盐，少用酱油（10ml约含1.5g盐），推荐用黑胡椒、香草增味，避免红烧、油炸等高油高盐做法。