高血压禁忌吃什么蔬菜

高血压患者应禁忌高钠腌制/加工蔬菜（如腌菜、酱菜）、高盐烹饪的蔬菜（过量盐调味），合并肾功能不全者需限制高钾蔬菜（如菠菜、土豆）。这些蔬菜因高钠或高钾特性，可能加重血压控制难度。

一、高钠腌制/加工蔬菜：如榨菜、腌黄瓜、酱萝卜等，腌制过程中大量用盐，钠含量远超新鲜蔬菜（100克腌菜钠含量常＞1000毫克）。高钠摄入致水钠潴留，升高血压，盐敏感型高血压患者需严格禁忌。

二、高盐烹饪的蔬菜：家庭或餐馆烹饪时过量加盐的蔬菜（如高盐炒青菜），即使蔬菜本身钠低，额外盐摄入仍超标。100克高盐炒青菜钠含量可超600毫克，需避免，建议选择清淡烹饪（蒸、煮）的蔬菜。

三、合并肾功能不全的高血压患者禁忌高钾蔬菜：肾功能不全时排钾能力下降，高钾蔬菜（如菠菜、土豆、空心菜）易致血钾升高，增加心律失常风险。普通高血压患者建议摄入此类蔬菜，肾功能不全者需在医生指导下控制。

四、特殊情况需谨慎的蔬菜：部分未成熟或特殊加工蔬菜（如未成熟番茄）含少量生物碱，可能影响血管反应性，但研究证据不足，不作为常规禁忌。高血压患者应优先选择新鲜、低盐烹饪的蔬菜（如西兰花、冬瓜）。