猪肚炖什么养胃

猪肚性平味甘，能补虚损、健脾胃，搭配山药、莲子、生姜、小米、茯苓等食材/药材炖煮，可增强养胃护胃功效，尤其适合脾胃虚弱者调理。

猪肚炖山药

山药含淀粉酶、多酚氧化酶等消化酶，能促进脾胃消化吸收；其黏液蛋白可保护胃黏膜，减少胃酸对胃壁刺激。《本草纲目》记载山药“益肾气，健脾胃”，现代研究证实其有效成分可改善脾虚腹胀、食欲不振，适合长期脾胃虚弱者。

猪肚炖莲子（去芯）

莲子肉性平味甘涩，归脾肾经，含莲心碱等成分，能健脾止泻、养心安神。去芯后避免苦寒伤胃，与猪肚搭配补而不燥，对脾虚久泻、胃阴不足（口干、便干）者有辅助调理作用，适合慢性胃炎恢复期食用。

猪肚炖生姜（少量）

生姜性温味辛，含姜辣素可温胃止呕，缓解胃寒引起的呕吐、胃痛；猪肚温性中和其燥性，减少生姜对胃黏膜的刺激。胃寒者（遇冷不适、舌淡苔白）适量食用可改善虚寒症状，但胃酸过多者建议不加或仅放少量。

猪肚炖小米

小米富含B族维生素、膳食纤维，能修复受损胃黏膜，缓解胃酸过多；其软烂质地减轻胃肠负担，与猪肚搭配互补营养。适合胃溃疡、十二指肠溃疡恢复期人群，或胃动力不足者作为日常养胃食疗。

猪肚炖茯苓/黄芪（适量）

茯苓性平味甘淡，利水渗湿、健脾宁心，含茯苓多糖可调节胃肠功能；黄芪补气升阳、健脾益气，二者药食同源。适合脾胃虚弱伴气虚乏力（气短、易疲劳）者，但湿热体质（口苦、舌苔黄腻）者需减少用量或慎用。

特殊人群注意：湿热体质（舌苔厚腻、口臭）者需控制生姜、莲子用量；胃酸过多、胃溃疡活动期者避免过量生姜；孕妇、婴幼儿建议炖煮软烂后适量食用；消化功能极差者需少量多餐，避免油腻。