小苏打和碱的区别

小苏打（碳酸氢钠）与食用碱（碳酸钠）的核心区别：二者成分、化学性质及医疗用途显著不同，小苏打弱碱性且产气，食用碱强碱性无产气，过量使用均有健康风险。

成分与化学性质

小苏打（碳酸氢钠，NaHCO）为弱碱性化合物，常温稳定，受热易分解产生CO；食用碱（多为碳酸钠，NaCO）碱性更强，热稳定性高，水溶液呈强碱性，二者解离后均含钠离子，但碱性强度差异显著。

日常用途

小苏打用于烘焙（使面食蓬松）、口腔清洁（弱碱性抑菌）及轻度油污清洁；食用碱主要用于发酵（增强面团韧性）、餐具去油（强碱性去污），二者不可替代，食用碱因刺激性强，不建议用于食品加工。

医疗应用

碳酸氢钠（小苏打）可作为抗酸剂短期缓解胃酸过多（如碳酸氢钠片），或碱化尿液预防尿酸结石；临床还用于代谢性酸中毒急救（注射剂）。碳酸钠（食用碱）无明确医疗用途，仅特殊生物碱中毒时需专业评估洗胃，不建议自行内服。

安全性与副作用

小苏打过量（如长期大量服用）可引发胃部胀气、钠摄入过多（高血压/肾病风险），甚至碱中毒（血pH升高）；食用碱碱性强，直接接触皮肤/黏膜会灼伤，内服破坏肠道菌群，钠负荷增加加重水肿、电解质紊乱。

特殊人群禁忌

高血压、肾病、糖尿病患者禁用小苏打（钠摄入过量）；孕妇、胃溃疡者慎用碳酸氢钠片（可能加重腹胀）；食用碱对所有特殊人群均具强刺激性，需严格避免接触或内服，慢性病患者及老人应优先选择小苏打（遵医嘱）。

提示：医疗场景需使用药物时，务必遵医嘱，不可自行用食用碱替代小苏打。