肝硬化的食疗方法是怎样的

肝硬化食疗以营养均衡、减轻肝脏负担为核心，结合病情调整，重点补充优质蛋白、控制脂肪、补足维生素，避免伤肝饮食。

一、优质蛋白精准补充

每日摄入1.0-1.5g/kg体重优质蛋白（如瘦肉、鱼类、低脂奶、豆类），肝性脑病时需遵医嘱限制蛋白或暂禁食蛋白，减少氨生成风险。避免加工蛋白（如腌制品、蛋白粉），优先新鲜天然来源。

二、脂肪摄入严格管控

以不饱和脂肪酸为主（橄榄油、鱼油），每日供能占总热量20%-30%，减少动物脂肪（肥肉）和反式脂肪（油炸食品）。避免油炸、油煎食物，烹饪选蒸、煮、炖，预防脂肪肝加重。

三、维生素与矿物质均衡补充

新鲜蔬果（柑橘、菠菜）补充维生素C、B族；绿叶菜（西兰花）补充维生素K；菌菇、坚果提供锌、镁等矿物质。烹饪时急火快炒减少营养流失，必要时在医生指导下补充复合维生素。

四、膳食纤维与水分合理供给

全谷物、燕麦、菌菇提供每日20-30g膳食纤维，预防便秘及氨吸收。无腹水者每日饮水1500-2000ml，合并腹水时需遵医嘱调整（通常<1000ml），避免脱水或加重腹水。

五、特殊人群禁忌与个体化调整

食管静脉曲张者禁食硬、烫、粗纤维食物；肝性脑病需低蛋白饮食；合并腹水时严格限钠（<2000mg/d）。避免饮酒、肝毒性药物（如某些抗生素、中药），食疗方案需由营养师结合病情动态调整。

（注：以上内容基于《慢性肝病营养治疗指南》及临床研究，具体方案需经医生/营养师评估后实施。）