急性胰腺炎吃什么食物

急性胰腺炎患者饮食需遵循“急性期严格禁食，恢复期从无脂流质逐步过渡至低脂、易消化食物，长期坚持低脂规律饮食”的原则。

急性期（发病1-3天）：严格禁食禁水

发病初期需完全禁食禁水，通过静脉补液维持电解质平衡及基础营养，避免进食刺激胰液分泌，加重胰腺负担。此阶段由医生评估后逐步调整饮食。

恢复期初期（3-7天）：从无脂流质过渡

病情稳定后，先给予无脂流质（米汤、稀藕粉、去油肉汤），每次少量（50-100ml），每日6-8次；2-3天后可过渡至低脂半流质（小米粥、烂面条、蒸蛋羹），逐步增加进食量。

恢复期中后期（1周后）：低脂均衡饮食为主

可添加低脂优质蛋白（去皮鸡胸肉、清蒸鱼、豆腐）及高碳水化合物（蒸南瓜、煮山药），每日蛋白质20-30g/km体重；严格避免高脂（油炸食品、肥肉）、辛辣（辣椒、芥末）、酒精及产气食物（豆类、洋葱）。

特殊人群调整

糖尿病患者需控制碳水总量（优先低GI食物）；老年患者少食多餐（每日5-6餐），避免过饱；合并高脂血症者增加深海鱼油等不饱和脂肪酸摄入；肾功能不全者需限制蛋白质总量（0.6-0.8g/kg）。

长期饮食管理

缓解后持续低脂饮食（每日脂肪≤总热量20%），避免暴饮暴食（每餐7-8分饱），规律进餐（定时定量），戒烟限酒，定期监测血脂、淀粉酶，降低复发风险。

（注：饮食调整需结合个体病情，重症或并发症患者需在营养师指导下进行）