吃蟹会过敏吗

吃蟹可能会引起过敏反应，过敏风险与个体体质、蟹类种类及烹饪方式相关，并非所有人都会过敏。

蟹类过敏的核心机制

蟹类过敏源于免疫系统对其蛋白质（尤其是原肌球蛋白）的误判，该蛋白具有强耐热性，即使加热也难以完全破坏致敏结构。免疫系统将其识别为“外来威胁”，引发特异性抗体（IgE）介导的免疫反应，导致过敏症状。

高危人群特征

明确海鲜过敏史者（如虾、贝类过敏）、食物过敏体质者（如湿疹、荨麻疹患者）及合并过敏性鼻炎、哮喘等特应性疾病的人群风险更高。首次食用蟹肉时，免疫系统对致敏原的识别反应更强烈，过敏症状出现概率相对更高。

典型过敏症状及表现

进食后数分钟至数小时内出现，包括皮肤症状（瘙痒、红斑、风团）、消化道不适（恶心、呕吐、腹泻）、呼吸道症状（喘息、胸闷），严重时可发生过敏性休克（血压骤降、意识障碍）。迟发性反应（6-24小时）相对少见，需与食物中毒鉴别。

应急与预防措施

预防关键是避免明确过敏者食用蟹肉，首次尝试需少量食用并观察30分钟以上。轻微症状可服用第二代抗组胺药（如氯雷他定）缓解；出现呼吸困难、血压下降等严重症状时，立即就医并使用肾上腺素等急救药物。

特殊人群注意事项

孕妇（尤其是过敏体质）、1岁以下婴幼儿及免疫功能低下者（如老年慢性病患者）需严格谨慎：孕妇建议孕期避免首次食用；婴幼儿消化系统未成熟，易诱发过敏或感染；避免生食/醉蟹，彻底加热可降低部分微生物污染风险。