食用小苏打有什么作用与功效

食用小苏打（碳酸氢钠）是一种兼具食品添加剂与药用价值的化合物，合理使用可中和胃酸、辅助调节酸碱平衡，同时在生活中发挥清洁等作用，但需严格控制特殊人群使用禁忌。

中和胃酸，缓解胃部不适

胃酸过多引发的胃灼热、反酸等不适，小苏打可与盐酸快速反应生成二氧化碳、水和氯化钠，临时降低胃内酸度，缓解症状。但胃溃疡、胃穿孔患者需谨慎，过量产气可能加重腹胀或诱发溃疡出血。

辅助治疗代谢性酸中毒

在医生指导下，可用于纠正糖尿病酮症酸中毒、肾衰竭、严重腹泻等导致的代谢性酸中毒，通过补充碳酸氢根离子调节体内酸碱失衡。需注意：不可自行使用，过量可能引发高钠血症或低钾血症。

食品加工与日常清洁

烹饪中作为膨松剂（如制作蛋糕、油条），使面团膨胀；厨房清洁中利用碱性分解油污、去除水垢（如饮水机除垢）。作为食品添加剂，需遵循GB2760标准控制用量，避免长期大量摄入。

短期调节运动后酸碱平衡

运动后乳酸堆积可能引发肌肉酸痛，小苏打可短暂提升血液pH值，促进乳酸代谢。但健康人群无需依赖，长期使用可能干扰肾脏排钠功能，导致钠潴留或电解质紊乱。

特殊人群使用禁忌

高血压、肾功能不全患者因钠摄入限制，需严格控制摄入量；孕妇、哺乳期女性应在医生指导下使用；对碳酸氢钠过敏者禁用；胃酸分泌过少者（如萎缩性胃炎）不宜长期使用，以免影响消化功能。