胡萝卜素含量高的食物是什么

胡萝卜素含量高的食物主要包括深色叶菜、根茎类、热带水果、豆类坚果及部分杂粮，其中胡萝卜、菠菜、芒果等为典型高含量来源。

深色叶菜类

菠菜（3.2mg/100g）、油菜（2.4mg/100g）、西兰花（0.38mg/100g）富含β-胡萝卜素，是天然维生素A前体。临床证实，每日摄入200g可满足成人日需量的60%。肾功能不全者需控制钾摄入，避免过量食用。

根茎类蔬菜

胡萝卜（4.13mg/100g）、南瓜（2.4mg/100g）、红薯（黄心1.3mg/100g）以β-胡萝卜素为主。研究表明，长期适量食用可降低呼吸道感染风险。糖尿病患者建议蒸煮，避免油炸。

热带水果

芒果（台农品种8.95mg/100g）、木瓜（0.63mg/100g）、柑橘类（如橙子0.25mg/100g）β-胡萝卜素含量突出。过敏体质者食用前需确认，肠胃敏感者建议分次食用。

豆类及坚果类

黄豆（0.3mg/100g）、黑豆（0.25mg/100g）、核桃（0.16mg/100g）富含类胡萝卜素。坚果同时含维生素E，可协同抗氧化。痛风患者每日坚果量建议＜20g，避免过量嘌呤。

杂粮及其他

玉米（黄0.25mg/100g）、紫甘蓝（0.18mg/100g）等，建议快炒或蒸煮以保留营养。孕妇适量食用可预防胎儿神经管缺陷风险。