豆浆没煮熟喝了会怎样

未煮熟的豆浆饮用后可能引发中毒反应、消化系统感染及营养吸收障碍，特殊人群风险更高。

天然毒素引发急性中毒：豆浆含胰蛋白酶抑制剂、皂甙等抗营养因子，未充分加热时无法被破坏。胰蛋白酶抑制剂抑制胰蛋白酶活性，阻碍蛋白质消化；皂甙刺激消化道黏膜，引发恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状，严重时可出现脱水。

细菌污染导致感染性腹泻：生豆浆易滋生大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，未彻底煮熟时细菌未被灭活。饮用后细菌侵入肠道引发急性肠胃炎，表现为呕吐、腹泻、发热，儿童及免疫力低下者症状更显著。

长期摄入影响营养吸收：未破坏的抗营养因子持续作用，长期饮用可降低蛋白质、钙等营养素吸收率，尤其影响婴幼儿及青少年生长发育，可能导致营养不良、贫血等问题。

特殊人群风险倍增：婴幼儿消化系统发育不全，孕妇、老年人及慢性病患者饮用未熟豆浆后，中毒或感染概率显著增加，可能诱发原有疾病急性发作，如加重肠胃炎或增加早产风险。

科学预防措施：豆浆需彻底煮沸（常压下煮沸后持续加热3-5分钟），观察“假沸”现象（表面泡沫翻滚但未真正沸腾），需持续加热至真正沸腾。避免空腹饮用，可搭配主食降低刺激，变质豆浆严禁饮用。

（注：若出现严重呕吐、腹泻等症状，需及时就医，遵医嘱治疗。）