西红柿是酸性还是碱性

西红柿是弱酸性食物，但其代谢产物呈碱性，对人体整体酸碱平衡影响极小，且富含多种营养素。

食物酸碱性以代谢产物为准，非直接pH值。西红柿含柠檬酸、苹果酸（pH约4.3-4.9），属弱酸性食物；但其代谢后产生的钾、钙等矿物质生成碱性物质，对体液酸碱平衡无显著影响。

人体通过血液缓冲系统（碳酸氢盐等）、肺（调节CO）及肾脏（排泄H）精准调控pH值（7.35-7.45），西红柿中的钾离子促进钠排出，有助于维持电解质平衡，对控制血压有积极作用。

胃酸过多者（如胃溃疡、胃食管反流病）应减少生食，避免空腹食用，以防刺激胃酸分泌加重不适；高血压患者可将其作为天然钾来源（100g含237mg钾）；肾功能不全者需监测血钾，避免过量食用。

西红柿富含维生素C（抗氧化）、番茄红素（抗炎护心）、膳食纤维（促消化），且低热量（20kcal/100g）。其弱酸性不影响营养吸收，反而因有机酸促进铁、锌等矿物质吸收，适合健康人群及多数特殊人群适量食用。

健康人群每日建议食用200-300g，可生食、炒食或煮汤（少油）；胃酸过多者可搭配苏打饼干，高血压者避免过量高钠食物，肾功能不全者咨询医生后食用。