胆结石不能吃的食物是什么

胆结石患者应严格限制高胆固醇、高脂肪、高糖、辛辣刺激及易产气食物的摄入，以避免诱发胆绞痛或结石增大。

高胆固醇食物：猪肝、蛋黄、鱼子等。高胆固醇会增加胆汁中胆固醇饱和度，促进结石形成。临床研究表明，每日胆固醇摄入＞300mg可能显著升高结石风险，需严格控制。

高脂肪食物：油炸食品、肥肉、奶油等。高脂肪刺激胆囊收缩素分泌，若胆汁排空不畅易致淤积。流行病学调查显示，长期高脂饮食者胆结石发病率是普通人群的2.3倍。

高糖食物：甜点、含糖饮料、蜂蜜等。高糖转化为脂肪升高血脂，增加胆汁胆固醇含量。糖尿病胆结石患者尤其需避免，以免加重代谢紊乱。

辛辣刺激及酒精：辣椒、花椒、酒精等。刺激胆囊痉挛，酒精损伤肝细胞影响胆汁分泌。临床观察显示，70%急性胆绞痛发作与饮酒、辛辣饮食相关。

易产气食物：洋葱、豆类、碳酸饮料等。腹胀增加胆囊压力，老年人及消化功能弱患者更需注意。特殊人群如孕妇应减少摄入，避免影响营养吸收。

胆结石患者饮食需均衡，特殊人群（如孕妇、糖尿病患者）应在医生指导下制定个性化方案，避免因过度限制导致营养不良。