木耳泡了两天还能吃吗

泡发两天的干木耳若室温存放且未冷藏，易滋生微生物并产生毒素，不建议食用。

干木耳泡发超过4小时（尤其室温≥25℃）时，椰毒假单胞菌等细菌大量繁殖，产生米酵酸毒素（耐热性强，普通加热无法完全破坏），可能引发恶心呕吐、腹痛腹泻等食物中毒症状，对肝肾有潜在损害，故两天浸泡的木耳存在安全隐患。

判断木耳是否变质可通过三方面：外观发暗、表面黏滑或出现霉斑；气味酸败、腐臭；质地软烂黏腻，失去正常脆嫩感。若出现任一特征，需立即丢弃。

老人、婴幼儿、孕妇及糖尿病、肾病等慢性病患者肠道功能较弱，食用变质木耳后感染风险显著增加，应严格避免食用泡发过久的木耳。

若不慎食用变质木耳，未出现症状可暂时观察；若出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒表现，需立即催吐并就医，必要时进行对症治疗（如补液护胃）。

正确泡发建议：干木耳密封存放于阴凉干燥处，冷水泡发控制在1-2小时，冷藏泡发不超过24小时；泡发后彻底加热，剩余木耳建议丢弃，避免重复泡发。