胃液的主要成分及其生理作用

胃液是胃黏膜分泌的混合消化液，主要含盐酸、胃蛋白酶原、黏液、内因子及碳酸氢盐，通过多重生理作用完成食物初步消化与营养吸收。

盐酸（胃酸）

胃酸（盐酸）是胃液核心成分，pH值1.5-3.5，主要作用：①杀灭食物中大部分细菌，维持胃内无菌环境；②激活胃蛋白酶原转化为胃蛋白酶，启动蛋白质消化；③刺激胰液、胆汁分泌，协同完成后续消化；④使蛋白质变性，结构松散便于酶解；⑤促进铁、钙等矿物质溶解吸收，预防缺铁性贫血和骨质疏松。

胃蛋白酶原

由主细胞分泌的无活性胃蛋白酶原，在盐酸作用下（pH≤2.0）转化为胃蛋白酶。胃蛋白酶是肽链内切酶，可特异性分解蛋白质为小分子肽和氨基酸，为肠道消化提供基础底物。

黏液-碳酸氢盐屏障

胃黏膜表面覆盖的黏液层（含糖蛋白）形成物理屏障，阻止胃酸直接接触黏膜；同时分泌的碳酸氢盐（HCO）与黏液结合，中和H形成pH梯度（黏膜表面pH≈7.0），既避免胃黏膜被自身消化酶损伤，又维持胃腔酸性环境。

内因子

由壁细胞分泌的糖蛋白，与维生素B在酸性环境中结合形成复合物，保护B不被胰蛋白酶等消化酶破坏。随食糜进入回肠后，内因子-B复合物与上皮细胞受体结合，促进B吸收，缺乏时会导致巨幼细胞性贫血。

特殊人群注意事项

①胃酸过多者（如胃溃疡、GERD）：易反酸烧心，需避免辛辣刺激，必要时遵医嘱用抑酸药（如奥美拉唑）；②胃酸过少者（萎缩性胃炎、胃切除术后）：消化迟缓，可在医生指导下补充胃蛋白酶；③老年人因胃黏膜萎缩，胃酸分泌减少，建议少食多餐；④长期使用抑酸药者需监测骨密度及维生素B水平，预防钙吸收不良。