胆结石的饮食禁忌

胆结石患者需严格限制高脂、高胆固醇及刺激性食物，同时控制精制糖摄入，以减少胆囊收缩和结石形成风险。

避免高脂肪食物：禁食油炸食品（如炸鸡、薯条）、肥肉、动物内脏等。这类食物会刺激胆囊收缩，增加胆汁中胆固醇饱和度，诱发结石嵌顿或疼痛。临床研究表明，长期高脂饮食与胆结石发病率呈正相关。

减少高胆固醇食物：严格控制蛋黄、鱼子、蟹黄等高胆固醇食物，每日胆固醇摄入量建议＜300mg。过量胆固醇会导致胆汁成分失衡，尤其胆固醇结石患者需严格限制。老年人、孕妇等特殊人群应结合自身代谢情况调整摄入量。

限制刺激性食物：禁食辛辣调料（辣椒、花椒）、酒精、咖啡及浓茶。酒精会抑制胆汁排泄，咖啡因可能刺激胆囊收缩，均加重胆囊负担。急性发作期需完全避免，缓解期也建议少量摄入。

控制高糖食物：减少甜点、含糖饮料等高糖食物。过量糖分可转化为脂肪，间接增加胆固醇合成。肥胖及糖尿病患者需尤为注意，每日糖分摄入建议＜25g，以降低代谢紊乱风险。

避免生冷油腻食物：禁食冰饮、肥肉、油炸食品等。此类食物易加重消化负担，诱发胆汁分泌紊乱。术后恢复期患者更需选择清淡、易消化饮食，如粥、蒸菜等，促进胆囊功能恢复。

胆结石患者饮食需遵循“低脂肪、低胆固醇、低糖、清淡易消化”原则，特殊人群（如糖尿病、术后患者）应在医生指导下个性化调整，结合规律作息与适度运动，降低结石复发风险。