鹅肝怎么做给小孩吃

鹅肝富含铁、维生素A、优质蛋白及磷脂，适合作为儿童补铁辅食，但需科学处理与适量食用，每周1-2次，每次10-15克为宜。

一、选择优质鹅肝

应选购经检疫的新鲜鹅肝，避免来源不明或加工制品（如真空包装添加防腐剂的产品），查看成分表无亚硝酸盐、抗氧化剂等添加剂，确保安全性。

二、精细处理鹅肝

清洗时用流动水轻柔冲洗表面杂质，去除明显血管、筋膜，切成2cm小块后焯水1-2分钟，撇去浮沫，减少腥味与杂质残留，便于后续烹饪。

三、推荐低负担烹饪方式

优先蒸制或水煮：如“鹅肝泥”（焯水后加温水打成泥，拌入米粉/粥）、“鹅肝粥”（与大米同煮至软烂），调味仅用少量盐（1岁内不加盐），避免油炸、红烧等高油高盐做法。

四、严格控制食用量

每周1-2次，单次10-15克（约1个鹌鹑蛋大小），过量可能增加消化负担（鹅肝胆固醇含量约356mg/100g），且铁过量可能影响锌吸收，需与绿叶菜、谷物搭配食用。

五、特殊人群注意事项

过敏体质儿童首次食用需少量尝试（5克），观察24小时无皮疹、呕吐等反应；消化功能弱或腹泻恢复期儿童，建议制成更细腻的肝泥，或咨询儿科医生后添加。

注：若儿童已确诊缺铁性贫血，建议在医生指导下食用，避免与钙剂、茶类同时摄入，以免影响铁吸收。