菠萝蜜的核能吃吗

菠萝蜜核能安全食用，但其生食存在消化风险，建议煮熟后适量食用，并注意特殊人群禁忌。

菠萝蜜核富含淀粉（约25%）、蛋白质（4-5%）及钾、镁等矿物质，膳食纤维可促进肠道蠕动。其蛋白质含8种必需氨基酸，研究表明营养价值接近豆类，是优质植物蛋白来源。

生食菠萝蜜核易致腹胀、腹泻，因含未分解的淀粉及抗营养因子。建议去硬壳后清水冲洗，蒸煮15-20分钟或炒制熟透，避免生食。

核本身无毒，但生食过量易引发肠胃不适，极少数过敏体质者可能对其蛋白质过敏，出现皮疹、瘙痒需立即停止。

肠胃功能弱者（老人、儿童）每日不超过5颗，防消化负担；糖尿病患者需控制量，核中碳水化合物（超60%）应计入主食；过敏体质者首次少量尝试。

推荐清蒸、煲汤或炒制，每日50-80克为宜，搭配杂粮更均衡。不可替代药物，特殊疾病人群需遵医嘱，均衡饮食为关键。