脑出血患者的饮食禁忌是什么

脑出血患者饮食需严格限制高盐、高脂、辛辣刺激食物，避免过烫过硬及影响凝血的饮食，同时控制总热量与液体摄入，以降低再出血及并发症风险。

严格限制高盐饮食

每日盐摄入需＜5g，避免腌制品（咸菜、酱菜）、加工肉（火腿、香肠）及高钠调料（酱油、味精）。高盐饮食可致血压骤升，研究显示日均盐摄入＞10g者脑血管病复发率增加30%，加重脑水肿与颅内压升高风险。合并高血压者需同步控制钠摄入，减少心脑血管负担。

避免高脂高胆固醇食物

禁食动物内脏（肝、脑）、油炸食品（炸鸡、油条）及肥肉。饱和脂肪（占总热量＞10%）会加速动脉硬化，临床观察显示高脂血症患者脑出血后再出血风险升高25%。合并糖尿病者需额外限制精制糖（如甜饮料、糕点），防止血糖波动。

慎食辛辣刺激与刺激性饮品

辣椒、生姜、酒精、浓茶及咖啡需严格避免。辛辣刺激可刺激交感神经致血压骤升，酒精抑制血小板功能并扩张血管，咖啡因升高颅内压，上述食物诱发血压波动的比例达42%，可能直接增加出血风险。

忌过烫过硬及黏性食物

食物温度控制在38-40℃，避免坚果、硬米饭等固体食物。吞咽功能障碍者需将食物调为泥状或糊状，防止误吸；过硬食物咀嚼时咬肌收缩可使血压骤升，尤其对合并吞咽困难的患者，易引发呛咳、窒息，加重病情。

避免影响凝血功能的饮食

服用抗血小板药（如阿司匹林）或抗凝药（如华法林）者，需谨慎食用大蒜、鱼油、维生素E等增强抗凝作用的食物。合并肝病者需减少维生素K含量高的菠菜、西兰花，因华法林需控制维生素K摄入；普通患者建议间隔1-2小时食用此类食物，避免与药物同服。