急性胰腺炎的饮食注意有哪些

急性胰腺炎患者饮食需遵循“急性期严格禁食、恢复期逐步过渡、长期低脂均衡、避免刺激因素”原则，以减轻胰脏负担、促进炎症消退。

一、急性期严格禁食禁水

发病初期1-3天需完全禁食禁水，通过静脉补液维持电解质平衡，必要时使用肠内营养支持（如短肽型营养液），避免食物刺激胰液分泌加重炎症。

二、恢复期分阶段逐步过渡

症状缓解后，从无脂流质（米汤、藕粉）开始，逐步过渡至低脂半流质（粥、软面条），再到低脂软食（清蒸鱼、豆腐），全程避免高脂（油炸、肥肉）、辛辣刺激调味品及产气食物（洋葱、豆类），优先低脂优质蛋白。

三、长期坚持低脂均衡饮食

每日脂肪摄入控制在总热量20%-30%，优先选择不饱和脂肪酸（橄榄油、鱼油），适量摄入优质蛋白（鸡胸肉、脱脂奶）及新鲜蔬果（补充维生素），采用少量多餐（5-6餐/日），避免暴饮暴食与酒精。

四、特殊人群个体化调整

糖尿病患者需限制精制糖（糕点、蜂蜜），优先低升糖指数食物；老年患者以软烂、易消化食物为主，避免生冷硬食，必要时由营养师制定鼻饲方案保障营养。

五、严格避免诱发因素

绝对禁酒（含酒精饮料），忌辛辣（辣椒、胡椒）、高脂（奶油、蛋黄）及生冷硬食，防止胰管压力升高或炎症复发，定期复查血脂、血糖（警惕胰腺炎诱因）。

注：以上内容基于《中国急性胰腺炎诊治指南》及临床研究，具体饮食方案需结合个体病情调整，药物使用需遵医嘱。