糖尿病可以吃蛋黄吗

糖尿病患者可以适量吃蛋黄，关键在于控制摄入量和整体饮食结构，避免过量导致血脂、血糖波动。

蛋黄富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A/D/E及胆碱，适量摄入不会显著升高血糖，但胆固醇含量较高（一个蛋黄约含200mg胆固醇）。研究显示，健康人群每周食用2-3个蛋黄不增加心血管疾病风险，糖尿病患者可参考此标准。

《中国糖尿病膳食指南》建议，糖尿病患者每周可食用2-3个蛋黄（约1-2个鸡蛋），每日胆固醇总摄入量控制在300mg以内。若合并高胆固醇血症，建议咨询医生调整至每周1-2个，避免过量加重代谢负担。

蛋黄需搭配低GI食物（如全谷物、绿叶蔬菜），避免与油炸食品、动物内脏等高脂食物同餐。同时，每日总热量需平衡，建议优先选择蒸、煮等清淡烹饪方式，减少油脂摄入。

合并高胆固醇血症、高脂血症或心血管疾病的糖尿病患者，需更严格控制蛋黄摄入（如每周1个）。孕妇、老年糖尿病患者建议在医生指导下调整摄入量，烹饪时避免煎、炸（如煎蛋会增加油脂），优先选择水煮或蒸制方式。