哪些食物属于高脂肪的食物

高脂肪食物主要包括动物油脂类、加工肉制品、油炸食品、坚果种子类及部分高饱和脂肪乳制品，其脂肪含量通常超过20%，过量摄入易增加肥胖、心血管疾病风险。

一、动物油脂与肥肉

猪油、黄油、肥猪肉、肥牛等动物油脂及肥肉以饱和脂肪为主，饱和脂肪摄入过高会升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），《中国居民膳食指南（2022）》建议饱和脂肪摄入应＜总能量的10%。高血脂患者需严格限制，每日饱和脂肪摄入建议＜总能量的7%。

二、加工肉制品

香肠、腊肉、火腿等加工肉制品脂肪含量常＞30%，部分含氢化植物油（反式脂肪）。反式脂肪会进一步升高LDL-C并降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），长期食用与动脉粥样硬化风险相关。高血压、心脑血管疾病患者应避免，健康人群每周不超过2次。

三、油炸食品

炸鸡、薯条、油条等油炸食品脂肪含量高（如炸鸡皮脂肪＞35%），且反复高温油炸易产生反式脂肪和油脂氧化产物。肥胖、糖尿病患者需控制食用频率，健康人群每周建议不超过1次，每次＜100g。

四、坚果与种子类

花生、核桃、杏仁等坚果脂肪含量＞40%（以不饱和脂肪为主），但热量密度高（100g约500千卡）。过量食用易导致热量过剩，肥胖者每日建议摄入≤20g（约一小把），高血脂患者优先选择杏仁、腰果等低脂坚果。

五、高饱和脂肪乳制品

全脂牛奶（脂肪约3.2%）、奶油（脂肪＞30%）、奶酪（脂肪约25%）属于高脂肪乳制品。饱和脂肪与心血管疾病风险相关，肥胖、高血脂人群建议选择低脂/脱脂版本，每日奶类摄入≤300ml（全脂）或等量低脂奶。

特殊人群注意：孕妇、儿童等需保证适量脂肪摄入，建议优先选择不饱和脂肪（如深海鱼、橄榄油），避免单一依赖高脂肪食物。