两种粗粮 尽量少吃

精制粗粮加工中营养流失长期大量食用影响血糖稳定糖尿病患者不利病情控制高糖饮食相关精制粗粮摄入过多增心血管疾病风险儿童过多食用影响咀嚼消化功能发育营养不均衡不利生长发育霉变粗粮产强致癌物质黄曲霉毒素损害肝脏组织有肝脏基础疾病人群食用加重损伤增加肝癌风险储存要干燥通风定期检查发现霉变立即丢弃老年人身体机能下降解毒功能减弱要注意避免食用霉变粗粮以防引发严重问题。

一、精制粗粮需谨慎

精制粗粮在加工过程中去除了很多外层结构，虽然口感变好，但营养成分有较大流失。例如精制的玉米粉，其膳食纤维含量较完整玉米大幅降低。研究表明，长期大量食用精制粗粮可能影响血糖的稳定。对于糖尿病患者来说，精制粗粮消化吸收快，会导致血糖快速上升，不利于病情控制。在生活方式上，长期高糖饮食相关的精制粗粮摄入过多，会增加患心血管疾病的风险，因为血糖波动大易影响血脂代谢等。对于儿童，过多食用精制粗粮可能会影响正常的咀嚼和消化功能发育，而且其营养不均衡，不利于身体的正常生长发育。

二、霉变粗粮不能吃

霉变的粗粮会产生黄曲霉毒素等强致癌物质。黄曲霉毒素是一种毒性极强的真菌毒素，具有强烈的致癌性，主要损害肝脏组织。即使是轻微霉变的粗粮，其中的黄曲霉毒素含量也可能已经超标。对于有肝脏基础疾病的人群，如乙肝患者等，食用霉变粗粮会进一步加重肝脏的损伤，增加肝癌等疾病的发生风险。在储存粗粮时，如果环境潮湿、温度适宜，就很容易导致粗粮霉变，所以要将粗粮储存在干燥、通风的地方，定期检查粗粮是否有霉变情况，一旦发现霉变应立即丢弃，不能心存侥幸食用。对于老年人，由于身体机能下降，肝脏等器官的解毒功能减弱，更要注意避免食用霉变粗粮，以防引发严重的健康问题。