b1维生素的作用及功能是什么

维生素B1（硫胺素）是维持人体正常生理功能的关键水溶性维生素，核心作用是参与碳水化合物代谢、维护神经系统完整性、促进消化功能及支持心血管健康，缺乏时可引发多发性神经炎、脚气病等临床症状。

一、参与碳水化合物代谢

B1作为辅酶（焦磷酸硫胺素TPP）参与糖代谢关键步骤，包括丙酮酸氧化脱羧及转酮醇酶反应，确保碳水化合物高效转化为能量（ATP）。缺乏时糖代谢受阻，丙酮酸堆积，表现为肌肉无力、疲劳及能量供应不足。

二、维护神经系统正常功能

B1是神经髓鞘脂质合成及神经递质（如乙酰胆碱）合成的必需营养素，直接影响神经冲动传导速度与准确性。缺乏初期出现肢体麻木、刺痛等感觉异常，严重时发展为干性脚气病（多发性神经炎），表现为肌无力、行走困难。

三、促进消化系统健康

B1调节胃肠平滑肌蠕动频率，刺激唾液及消化液分泌，保障食物消化吸收效率。缺乏时易出现食欲减退、腹胀、便秘等症状，尤其儿童及老年人需注意早期干预。

四、支持心血管系统稳定

B1参与心肌细胞能量代谢，为心脏收缩提供能量底物。缺乏可导致心肌能量不足，出现心动过速、水肿（湿性脚气病），严重时诱发心脏扩大及心功能衰竭。

五、特殊人群注意事项

孕妇需额外补充以满足胎儿神经系统发育需求；老年人因胃肠道吸收功能下降，建议增加全谷物、豆类等富含B1的食物摄入；糖尿病患者因糖代谢加快，对B1需求量增加，需监测血清水平；长期饮酒者酒精抑制肠道吸收，应优先通过瘦肉、坚果等饮食或复合维生素补充。