易引起沙门氏菌食物中毒的食品是什么

易引起沙门氏菌食物中毒的食品主要是被沙门氏菌污染且未充分加热的动物性食品及加工食品，包括肉类、蛋类、奶类、水产制品及交叉污染的即食食品。

肉类及其制品

猪肉、牛肉、鸡肉等生肉易携带沙门氏菌，加工中若未彻底加热（如涮肉未熟透、烤肉五分熟）或反复解冻，细菌易残留。老人、儿童及慢性病患者（如糖尿病、肾病）食用后更易出现高热、腹泻等重症，需避免生食或半生食肉类。

蛋类及蛋制品

生鸡蛋（含蛋黄）、溏心蛋、未杀菌的卤蛋等，因蛋壳表面或蛋黄内可能携带沙门氏菌，若加热不足（如溏心荷包蛋）易致病。孕妇食用后可能引发流产或早产，建议选择全熟蛋类制品。

奶类及乳制品

生牛奶、未巴氏杀菌的酸奶/奶酪，或冷藏不当（温度＞10℃）的奶制品，易因细菌繁殖致病。正规企业生产的灭菌奶制品（如常温奶）风险较低，应避免饮用来源不明的生奶或散装奶制品。

水产制品

生鱼片、刺身、未煮熟的虾蟹贝类等，因海水污染或加工工具交叉污染（如生熟砧板混用），易携带沙门氏菌。海鲜过敏者需警惕生食风险，建议选择彻底煮熟的水产，避免生食寿司、刺身等高风险食品。

交叉污染的即食食品

凉拌菜、沙拉、剩余饭菜等，因生熟交叉污染（如用切过生肉的砧板处理蔬菜）或未充分加热，易滋生细菌。免疫力低下者（如术后患者、长期服药者）应彻底加热剩余食物（中心温度≥70℃），避免食用隔夜凉拌菜。

（注：若出现呕吐、腹泻等症状，需及时就医，可遵医嘱使用抗生素如诺氟沙星，但具体用药需由医生指导。）