牛奶过期了还能喝吗

过期牛奶存在微生物滋生致胃肠道感染及营养成分降低的风险，儿童因消化不完善感染风险更高、孕妇抵抗力低影响自身及胎儿、老年人消化功能减退易肠胃紊乱，故儿童孕妇老年人均应远离过期牛奶。

一、过期牛奶的潜在风险

1.微生物滋生风险：牛奶过期后，会为细菌、霉菌等微生物提供适宜的生长环境，使其大量繁殖。饮用含大量微生物的过期牛奶，可能引发胃肠道感染，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。例如，有研究表明，变质牛奶中的金黄色葡萄球菌可导致急性胃肠炎，其产生的肠毒素会刺激胃肠道黏膜，引起不适反应。

2.营养成分变化：随着时间推移，牛奶中的蛋白质会逐渐降解，维生素等营养物质也会发生氧化等变化，导致其营养价值大幅降低，饮用过期牛奶无法为人体提供应有的营养支持。

二、不同人群的特殊情况及建议

1.儿童：儿童的消化系统发育尚不完善，肠道屏障功能相对较弱，饮用过期牛奶时，发生胃肠道感染性疾病的风险更高。一旦出现感染，可能影响儿童的生长发育，因此儿童绝对不应饮用过期牛奶。

2.孕妇：孕妇处于特殊生理阶段，身体抵抗力和免疫力相对普通人群有所下降，饮用过期牛奶后若发生胃肠道不适，可能影响自身健康，进而对胎儿产生不利影响，故孕妇需避免饮用过期牛奶。

3.老年人：老年人消化功能逐渐减退，肠道蠕动能力减弱，喝过期牛奶后更易出现肠胃功能紊乱的情况，如腹胀、腹泻等，因此老年人也应远离过期牛奶，以保障自身消化系统的健康。