木耳中毒多长时间知道

木耳中毒潜伏期通常为0.5～24小时，具体因毒素类型、摄入量及个体差异而异。

毒素类型与潜伏期差异

木耳中毒主要由椰毒假单胞菌污染（产生米酵酸毒素）或其他细菌/化学污染物引起。椰毒假单胞菌毒素潜伏期多为1～6小时，多数在2～4小时内发病；若为其他细菌（如金黄色葡萄球菌）或化学污染（如重金属），潜伏期可能延长至数小时至24小时以上，需结合食用方式与木耳状态判断。

典型症状出现时间

急性消化道症状（恶心、呕吐、腹痛、腹泻）通常在潜伏期后1～6小时内出现，部分严重者可在30分钟内快速发作；迟发性肝损伤（转氨酶升高、黄疸）常于24～72小时显现，表现为尿色加深、皮肤巩膜发黄，提示病情向肝衰竭进展。

特殊人群潜伏期特点

老人、婴幼儿、孕妇及肝肾功能不全者对毒素更敏感，潜伏期可能缩短至0.5～4小时；糖尿病、免疫力低下者因毒素代谢能力弱，症状更重且恢复延迟，需提前关注食用后反应。

早期识别与就医建议

食用可疑变质木耳后，若0.5～24小时内出现恶心呕吐、腹痛腹泻，或24小时后出现乏力、茶色尿、食欲下降，需立即就医，告知医生食用史，避免自行催吐或拖延，以防肝肾衰竭。

预防关键措施

规范泡发：干燥木耳冷水冲洗后浸泡＜4小时（夏季＜2小时），冷藏保存（＜4℃），单次泡发量以1餐为宜；购买正规渠道干燥木耳，避免散装或霉斑产品，泡发后若黏滑、发酸、变色立即丢弃。