过期巧克力可以吃吗

过期巧克力不建议食用，其变质后可能产生脂肪氧化产物、微生物毒素及致病菌，易引发肠胃不适、食物中毒，特殊人群风险更高。

过期巧克力的主要变质风险

巧克力中的可可脂在高温高湿环境下易氧化酸败，产生过氧化物等有害物质，刺激肠胃引发恶心、腹泻等不适。同时，过期后微生物（如霉菌、大肠杆菌）易滋生，尤其开封后暴露于空气，可能产生黄曲霉毒素等，增加食物中毒风险。

特殊人群的高风险

儿童、孕妇、老年人及肠胃功能较弱者，免疫系统和消化能力较弱，食用过期巧克力后更易出现急性肠胃炎、呕吐、腹泻等症状，甚至因毒素影响肝肾功能，需格外谨慎。

如何识别巧克力是否变质

可通过“三查”判断：查外观（是否有油斑、霉点、颜色发暗），查气味（是否有哈喇味、酸败味，而非正常可可香），查质地（是否变硬、结块或黏腻）。开封后建议冷藏（20℃以下），避免超过保质期1个月内食用。

误食过期巧克力后的应对

若仅少量食用且无不适，可多喝水促进代谢；若出现轻微腹痛、腹泻，可服用蒙脱石散（仅说明名称）；若出现持续呕吐、高热或过敏反应，需立即就医。

科学储存与预防措施

未开封巧克力应存放于阴凉干燥处（20℃以下），开封后密封放入冰箱冷藏，食用前提前取出回温；查看保质期时注意生产日期和最佳食用期，避免购买临近过期产品；单次购买量以1-2周内食用完为宜，减少长期存放风险。