容易引起过敏的食物有哪些

常见易致敏食物主要包括高蛋白动物性食物、坚果类、热带水果、种子谷物及含隐藏过敏原的加工食品，过敏体质人群需严格规避并注意食品标签。

高蛋白动物性食物：牛奶、鸡蛋、鱼类（如鳕鱼）、甲壳类海鲜（虾、蟹）是主要致敏源。牛奶过敏多见于婴幼儿（发生率2%-3%），鸡蛋蛋清蛋白（卵清蛋白）致敏性最强，鱼类中鳕鱼、三文鱼过敏较常见。

坚果类：花生、杏仁、核桃等坚果及其制品易引发过敏反应。花生中的Arah家族蛋白可导致严重过敏休克，需严格避免接触含花生成分的食品，儿童患者需随身携带肾上腺素笔。

热带水果类：芒果、菠萝、草莓等水果含刺激性物质。芒果果皮及果肉中的漆酚类似物可引发口腔接触性皮炎；菠萝含菠萝蛋白酶，可能刺激口腔黏膜，诱发瘙痒或肿胀。

种子与谷物：小麦（麸质过敏）、大豆（含β-伴大豆球蛋白）、芝麻易致敏。麸质过敏可能与乳糜泻相关，大豆蛋白是婴幼儿湿疹的常见诱因，乳糜泻患者需严格无麸质饮食。

隐藏过敏原加工食品：面包、沙拉酱、调味酱等加工食品常含麸质、牛奶或坚果成分。需仔细查看配料表，避免交叉污染（如含花生、牛奶的食品共线生产）。

特殊人群注意：婴幼儿需避免接触牛奶、大豆；湿疹患儿应减少坚果、海鲜摄入；乳糜泻患者需严格筛查麸质。出现过敏症状（如皮疹、呼吸困难）需立即就医，遵医嘱使用抗组胺药或肾上腺素急救。